第68章 牛肉拉面
菜市场内。
王小明逛了一圈,了解了一下现在的行情,也打听了一下酒店采购的具体细节。
知道的差不多了,王小明去了几家比较大的店面,先买了一些材料,然后要了对方的电话号码,等下一次需要采买的时候,就不用自己来这里,而只需要打个电话,对方就会送货上门。
当然,想要对方送货上门,自然是因为用量比较大,又是长期购买的情分上,才会有这样的条件,否则的话,谁会送货上门。
东西买好,王小明带着材料又打车回去。
回到摊位上的时候,陆志勇正在玩手机,王小明和陆志勇打了招呼,然后就吩咐陆志勇开工了。
陆志勇倒也没有偷懒,王小明脚他做什么,他就做什么。
在购买的工具中,王小明还买了一台面粉搅拌机,往搅拌机中加入水和面粉,开动机器就可以自动搅拌面粉,把面粉搅拌成面团,可以节省人力。
搅拌面粉的水,自然不是一般的水,而是加了拉面伴侣的清水,再根据一定的比例加入到面粉之中,进行搅拌。
王小明告诉陆志勇操作的流程和搅拌的比例,准备以后这种事情,就交给他来进行操作了。
在面粉搅拌的时候,王小明则是亲自去把孙嘉怡请了过来。
孙嘉怡没想到王小明还挺着急的,不过也没有推辞,既然已经答应了王小明,王小明又已经做好准备,就跟着王小明一起来了。
到了王小明的摊位上,王小明为陆志勇和孙嘉怡做了介绍,一看见美女来了,陆志勇干活也变得更加起劲了。
这就是所谓的男女搭配,干活不累。
按照孙嘉怡之前说好的配方,王小明买了相应的各种材料,茴香,草果,桂皮,丁香,等等材料,孙嘉怡倒是位好老师,一边处理这些材料,一边还告诉王小明其中的诀窍,然后亲手制作材料。
这些材料可不是直接放在汤中,而是需要进行炒制,进行爆响。
首先是热油,然后放下香料进行炒制,加入冰糖,其中有个一个秘方,就是加入豆腐乳,尤其的豆腐乳,一般人可是不知道这个诀窍的。
将香料炒制好,用纱布包裹住,然后和牛肉牛骨放在一起熬汤,先用大火烧开,剩下的就是小火慢炖。
孙嘉怡指着牛肉汤说道:“制作牛肉汤还有一个诀窍,就是在汤里加鸡蛋清,鸡蛋清会把汤里的血沫杂质吸走,然后把鸡蛋清清理掉,这锅汤也就变得清澈,这才叫靓汤。”
王小明还真没有想到,看似简单的一锅汤,制作起来如此麻烦。
孙嘉怡教会王小明怎么制作牛肉汤之后就离开了。
牛肉汤还在慢慢炖,王小明此时也是不急了,自己继续看着摊位,让陆志勇回去收拾一下东西,今晚就要住在摊位上了。
这里没人看着可不行。
陆志勇对此也是无所谓,反正可以玩手机,住在哪里都一样,再说了,既然拿了工资,为老板干活也是应该的。
王小明也知道陆志勇会辛苦些,所以也是给了陆志勇加班费,美食节期间,每天加两百的加班费,一听有加班费,陆志勇更加有劲头了。
两个小时候,陆志勇带着自己的东西回来了,而此时,摊位里已经满是牛肉汤的香味。
王小明有些等不及了,亲手制作了一碗拉面,配上的牛肉汤,一碗牛肉拉面就制作好了。
“尝尝看。”王小明把拉面放在了陆志勇的面前。
“好香啊。”陆志勇鼻子一动,首先就闻到了拉面的香味,拿起筷子吃了一口,然后就停不下来,大口大口的吃起了拉面,片刻后,一大碗牛肉拉面就被陆志勇吃光了,连汤都喝光了。
吃完拉面,陆志勇长长的出了一口气,脸上都是满足的神色。
“师傅,你这一手拉面,真是绝了啊,味道好极了,我还真是第一次吃这么好吃的拉面。”陆志勇竖起大拇指,称赞说道。
在陆志勇吃面的时候,王小明也给自己下了一碗拉面,吃过牛肉拉面之后,王小明也发现,真是很好吃,比起自己之前摆摊的拉面,要更加好吃。
如果说之前摆摊时候的拉面,有着八分的味道,那么现在的拉面就是十二分的美味了。
这都是牛肉汤的功劳。
王小明之前也用肉汤,但是那肉汤不过是肉沫加水煮出来的,和现在的牛肉汤完全没法比,味道上也是差距很大。
而且有一件事很奇怪,王小明试着单独喝汤,再去喝拉面里的牛肉汤,两种汤的味道居然是不一样的,原汤的味道更重一些,也少了一种香味,而拉面之中的牛肉汤,味道恰到好处,而且多了一种说不出的香味。
因为多了那种香味,所以使得牛肉汤更加美味。
而那种香味,却是拉面伴侣的功劳了。
拉面和牛肉汤的搭配,可以说是绝配。
王小明又连忙制作了好几碗拉面,带着拉面送到孙嘉怡的摊位上,让孙嘉怡几人都尝尝拉面的味道,顺便也做出评价和建议。
孙嘉怡对王小明的印象还不错,自己一找王小明帮忙,王小明就答应了,投桃报李,所以王小明要她帮忙的时候,她也是没有二话。
只是对于王小明的拉面生意,孙嘉怡不是太看好,主要是看王小明在汤料的制作上,完全外行,就这样的手艺,真的可以做得好拉面,赚得到钱?
当然了,双方还不算熟悉,所以这些话,孙嘉怡并没有说出,只是藏在心底。
可是等到王小明的拉面端过来,尝过味道之后,孙嘉怡就知道自己错了,她小看了王小明了。
还真看不出来,王小明虽然不会制作汤料,但是这拉面的味道,却是极好的,也不知道,这家伙究竟是怎么弄拉面的。
不用多说,孙嘉怡也知道,王小明的拉面里肯定是有秘方的,要不是这拉面不可能有那么好的味道和嚼头。
吃过拉面,孙嘉怡心里的一些疑惑也就被解开了,就凭借王小明的拉面味道,想在这里赚钱,还真不太难。
有些东西的好坏是不好判断的,比如衣服好不好看,那肯定不好说,因为每个人眼光不一样。
但是食物却不一样,食物好不好吃,吃一口就知道了,而好吃的美食,必定也会生意兴隆。
孙嘉怡也是给出了建议,王小明的牛肉拉面什么都好,就是汤的味道,差了火候,时间还是太短了,小火慢炖,至少也要炖上八个小时,要是能够炖上十二个小时,那就更好了。
所以这汤,肯定不能临时制作,而是要从夜里做汤,慢炖一个晚上,等到第二天,这汤就可以使用了。
王小明则是感激的点了点头,接受了这个建议。
不过这样的话,那做汤的工具显然是不够的,王小明立刻就拿出手机,拨打了那家酒店用品商店,又订购了五个做汤的大锅和五个大号电磁炉,三千块钱就已经用掉了。
不多时,大锅和电磁炉都送来了,王小明把东西放好,又自己亲自动手炒制香料,制作牛肉汤,亲自动手,才能熟悉手艺。
时间过得飞快,很快就到了晚上了。
留下陆志勇看着摊位,王小明则自己回了家中。
回到家里,门一开,一只小狗就朝着王小明冲了过来。
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王小明逛了一圈,了解了一下现在的行情,也打听了一下酒店采购的具体细节。
知道的差不多了,王小明去了几家比较大的店面,先买了一些材料,然后要了对方的电话号码,等下一次需要采买的时候,就不用自己来这里,而只需要打个电话,对方就会送货上门。
当然,想要对方送货上门,自然是因为用量比较大,又是长期购买的情分上,才会有这样的条件,否则的话,谁会送货上门。
东西买好,王小明带着材料又打车回去。
回到摊位上的时候,陆志勇正在玩手机,王小明和陆志勇打了招呼,然后就吩咐陆志勇开工了。
陆志勇倒也没有偷懒,王小明脚他做什么,他就做什么。
在购买的工具中,王小明还买了一台面粉搅拌机,往搅拌机中加入水和面粉,开动机器就可以自动搅拌面粉,把面粉搅拌成面团,可以节省人力。
搅拌面粉的水,自然不是一般的水,而是加了拉面伴侣的清水,再根据一定的比例加入到面粉之中,进行搅拌。
王小明告诉陆志勇操作的流程和搅拌的比例,准备以后这种事情,就交给他来进行操作了。
在面粉搅拌的时候,王小明则是亲自去把孙嘉怡请了过来。
孙嘉怡没想到王小明还挺着急的,不过也没有推辞,既然已经答应了王小明,王小明又已经做好准备,就跟着王小明一起来了。
到了王小明的摊位上,王小明为陆志勇和孙嘉怡做了介绍,一看见美女来了,陆志勇干活也变得更加起劲了。
这就是所谓的男女搭配,干活不累。
按照孙嘉怡之前说好的配方,王小明买了相应的各种材料,茴香,草果,桂皮,丁香,等等材料,孙嘉怡倒是位好老师,一边处理这些材料,一边还告诉王小明其中的诀窍,然后亲手制作材料。
这些材料可不是直接放在汤中,而是需要进行炒制,进行爆响。
首先是热油,然后放下香料进行炒制,加入冰糖,其中有个一个秘方,就是加入豆腐乳,尤其的豆腐乳,一般人可是不知道这个诀窍的。
将香料炒制好,用纱布包裹住,然后和牛肉牛骨放在一起熬汤,先用大火烧开,剩下的就是小火慢炖。
孙嘉怡指着牛肉汤说道:“制作牛肉汤还有一个诀窍,就是在汤里加鸡蛋清,鸡蛋清会把汤里的血沫杂质吸走,然后把鸡蛋清清理掉,这锅汤也就变得清澈,这才叫靓汤。”
王小明还真没有想到,看似简单的一锅汤,制作起来如此麻烦。
孙嘉怡教会王小明怎么制作牛肉汤之后就离开了。
牛肉汤还在慢慢炖,王小明此时也是不急了,自己继续看着摊位,让陆志勇回去收拾一下东西,今晚就要住在摊位上了。
这里没人看着可不行。
陆志勇对此也是无所谓,反正可以玩手机,住在哪里都一样,再说了,既然拿了工资,为老板干活也是应该的。
王小明也知道陆志勇会辛苦些,所以也是给了陆志勇加班费,美食节期间,每天加两百的加班费,一听有加班费,陆志勇更加有劲头了。
两个小时候,陆志勇带着自己的东西回来了,而此时,摊位里已经满是牛肉汤的香味。
王小明有些等不及了,亲手制作了一碗拉面,配上的牛肉汤,一碗牛肉拉面就制作好了。
“尝尝看。”王小明把拉面放在了陆志勇的面前。
“好香啊。”陆志勇鼻子一动,首先就闻到了拉面的香味,拿起筷子吃了一口,然后就停不下来,大口大口的吃起了拉面,片刻后,一大碗牛肉拉面就被陆志勇吃光了,连汤都喝光了。
吃完拉面,陆志勇长长的出了一口气,脸上都是满足的神色。
“师傅,你这一手拉面,真是绝了啊,味道好极了,我还真是第一次吃这么好吃的拉面。”陆志勇竖起大拇指,称赞说道。
在陆志勇吃面的时候,王小明也给自己下了一碗拉面,吃过牛肉拉面之后,王小明也发现,真是很好吃,比起自己之前摆摊的拉面,要更加好吃。
如果说之前摆摊时候的拉面,有着八分的味道,那么现在的拉面就是十二分的美味了。
这都是牛肉汤的功劳。
王小明之前也用肉汤,但是那肉汤不过是肉沫加水煮出来的,和现在的牛肉汤完全没法比,味道上也是差距很大。
而且有一件事很奇怪,王小明试着单独喝汤,再去喝拉面里的牛肉汤,两种汤的味道居然是不一样的,原汤的味道更重一些,也少了一种香味,而拉面之中的牛肉汤,味道恰到好处,而且多了一种说不出的香味。
因为多了那种香味,所以使得牛肉汤更加美味。
而那种香味,却是拉面伴侣的功劳了。
拉面和牛肉汤的搭配,可以说是绝配。
王小明又连忙制作了好几碗拉面,带着拉面送到孙嘉怡的摊位上,让孙嘉怡几人都尝尝拉面的味道,顺便也做出评价和建议。
孙嘉怡对王小明的印象还不错,自己一找王小明帮忙,王小明就答应了,投桃报李,所以王小明要她帮忙的时候,她也是没有二话。
只是对于王小明的拉面生意,孙嘉怡不是太看好,主要是看王小明在汤料的制作上,完全外行,就这样的手艺,真的可以做得好拉面,赚得到钱?
当然了,双方还不算熟悉,所以这些话,孙嘉怡并没有说出,只是藏在心底。
可是等到王小明的拉面端过来,尝过味道之后,孙嘉怡就知道自己错了,她小看了王小明了。
还真看不出来,王小明虽然不会制作汤料,但是这拉面的味道,却是极好的,也不知道,这家伙究竟是怎么弄拉面的。
不用多说,孙嘉怡也知道,王小明的拉面里肯定是有秘方的,要不是这拉面不可能有那么好的味道和嚼头。
吃过拉面,孙嘉怡心里的一些疑惑也就被解开了,就凭借王小明的拉面味道,想在这里赚钱,还真不太难。
有些东西的好坏是不好判断的,比如衣服好不好看,那肯定不好说,因为每个人眼光不一样。
但是食物却不一样,食物好不好吃,吃一口就知道了,而好吃的美食,必定也会生意兴隆。
孙嘉怡也是给出了建议,王小明的牛肉拉面什么都好,就是汤的味道,差了火候,时间还是太短了,小火慢炖,至少也要炖上八个小时,要是能够炖上十二个小时,那就更好了。
所以这汤,肯定不能临时制作,而是要从夜里做汤,慢炖一个晚上,等到第二天,这汤就可以使用了。
王小明则是感激的点了点头,接受了这个建议。
不过这样的话,那做汤的工具显然是不够的,王小明立刻就拿出手机,拨打了那家酒店用品商店,又订购了五个做汤的大锅和五个大号电磁炉,三千块钱就已经用掉了。
不多时,大锅和电磁炉都送来了,王小明把东西放好,又自己亲自动手炒制香料,制作牛肉汤,亲自动手,才能熟悉手艺。
时间过得飞快,很快就到了晚上了。
留下陆志勇看着摊位,王小明则自己回了家中。
回到家里,门一开,一只小狗就朝着王小明冲了过来。
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