103
沐水儿笑着跟李田德走进了账房,“李叔,这几天生意可还好。”
“那简直是好的不得了啊,上次你给说完那两个菜之后,生意又立马火了起来,这每天店里的座位都不够坐啊,我还准备再过段时间把店面扩大一点呢,我这辈子没有服过几个人,但是你这年轻轻的小姑娘,本事竟然如此的大,让我非常的佩服啊。”
李田德说着,对着沐水儿竖起了大拇指。
“李叔,我们这也是互相帮助,互惠互利嘛,今天我准备了一道更好的菜。”
“就知道你要来还专门给你准备了一个单间的厨房,东西食材都给你放好了。这样你做起来也方便些,以防有些没用的东西碍着你的事。”
“李叔,那您可真是费心了呢。”沐水儿礼貌的笑着说道。
“李叔今天跟您说句实话,我这看人还挺准的,我看你是个好人,李叔也信得过你。”
“李叔,有你这句话就放心了。”
说着李田德便带着沐水儿来到了给他准备好的单间厨房。
正如李田德所说,厨房被打扫的非常干净,灶台上放着两口一看就是新打的的铁锅。
旁边放着新的案板和菜刀,灶台上摆着各种各样的调料,一应俱全。
沐水儿看到之后心里非常的欢喜,也非常的舒服,毕竟这样的环境给谁来说,做起事来都会比较顺心如意。
然后她转头看向旁边的李田德。
“李叔,我今天要做的菜,食材有点难找,这会儿你去找杀鸡师傅。问他要一点鸡胗过来。”
“鸡胗?”李田德皱起了眉头。
沐水儿一看李田德应该是不知道鸡胗到底是什么东西。
“算了,李叔,我自己去后厨跟杀鸡师傅说吧。”
到了宰鸡杀鱼的地方,一群师傅正在忙活着。
沐水儿走到了一个杀鸡师傅跟前。在已经杀死的鸡的肚子里掏着什么。
紧接着拽出来一个圆圆的红色的东西出来,然后在上面划了一刀,就剥出来了一些特别污秽的东西,然后用水洗净。
旁边的人看到之后有些反胃,甚至恶心的想吐。
“丫头啊,这些是什么东西呀?这东西能吃吗?我看这里面都是鸡的粪便。”
沐水儿笑笑说道,这是鸡的胃,虽然说现在看着有些恶心,但是你把这里面的东西剥掉之后,等着我做好以后你们就会发现它真的特别好吃。”
“丫头啊,我们见识少,你可不要骗我们啊,这东西这么脏可以吃吗?”
一旁的严丽丽有些疑惑的问道。
“你就相信我吧,婶,我一会儿做好之后保证会让你们喜欢的。”
沐水儿忙或者收拾了几十只鸡,鸡胗整出来满满的一盘子。
然后又带了一只鸡,就回到了她那自己的单间厨房里。
“婶,你去帮我剥几瓣蒜,然后再拔几根葱。”
严丽丽听到沐水儿的话,立马去忙活了起来。
沐水儿将就要拿回来的鸡中外面那一层白膜轻轻的剥了下来,然后用刀把鸡胗全部片成了不薄不厚的薄片。
接着全部把他们都放在了一个盆子里,倒了点酒,然后用手抓了抓,将酒全部拌的均匀。
这时候严丽丽也将剥好的蒜,还有葱递给了沐水儿。
沐水儿把蒜全部切成了小片,然后放在一个碗里,放上了辣椒,还有各种蘸料,接着把它们捣碎,让它们完全融合到一起,这就做成了一碗蘸料。
严丽丽已经将火生好,沐水儿先是在锅里倒了少许的油,等着油热的差不多的时候,又将另外一些没有放蘸料的蒜先下锅里,炒出了蒜香味儿。
接着就把那些已经和酒腌好的鸡胗放入锅里小炒了起来。
“婶,把火压一点。”
严丽丽按照沐水儿的话将火压小了一点。
紧接着,沐水儿又将那一碗弄好的蘸料一起倒进锅里,和鸡胗爆炒了起来。
没有几秒钟,香味就已经充斥着整个厨房,严丽丽一边烧火,一边惊奇。
“婉儿啊,这怎么这么香呢?这就是刚刚的那些鸡胗吗?”
“是啊,婶,我说的没错吧?是不是闻着特别的香?”
没过几句话,沐水儿就将锅里的鸡胗成了出来,这就是已经做好了一道菜了。
下一道菜也非常的简单,几乎是现代版本的炸鸡。
沐水儿将这个完整的鸡用刀先是把鸡肉分割下来,然后在肉上又片上了刀花,以便能够入味。
接着,她用各种的料酒,还有蘸料,把鸡肉腌制了一下,然后打了一个鸡蛋,放了点淀粉。
把刚刚切好的鸡肉在淀粉里包裹了几次,接着就放到油锅里炸了起来,没有一会儿,香酥的鸡块就出锅了。
一只完整的鸡,被沐水儿分割后,炸了足足十几块,满满一盘子,由于外表过了鸡蛋液,所以鸡块看上去金黄金黄的。
沐水儿捞完所有炸好的鸡块之后,就让严丽丽把火给关掉了。
接着沐水儿将炸好的鸡块摆好了盘,准备就端给李田德去品尝。
沐水儿端着炸好的鸡块,走出厨房的一瞬间,门口已经又被后厨的那些师傅阿姨围得满满的。
“哇塞,怎么这么香。”其中一个师傅说着,口水都快流出来了。
原来是这两道菜的香味已经飘到了厨房外面,整个茶楼都是这蒜香和香酥味。
茶楼的做菜师傅都被沐水儿的手艺再一次给震惊到了。
“这是那些鸡胗做的这道菜,叫蒜香鸡胗,这个是那只完整的鸡做的,叫黄金鸡块,李叔你快尝尝吧。”沐水儿笑着说道。
蒜香鸡胗,蒜的香味非常的浓郁,鸡胗完全没有腥味,煸炒过后表面有一层肉汁,肉的鲜嫩程度掌握的也非常的好,鸡胗反而不像是一块肉,而是想一个脆骨,一口咬下去,蒜香中带着麻辣,让人入口就流连忘返的感觉。
黄金鸡块,外酥里嫩,表面的鸡蛋液发挥到了极致,火候掌握的非常准时,把鸡蛋液炸到一口就能咬碎,酥硬程度刚刚好。一口咬下去,里面的嫩汁和油都能流出来。鸡肉因为被腌过得原因,肉的味道里面夹带着麻辣和各种调料的香味,让人吃了不会觉得全是肉味太过单一。
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“那简直是好的不得了啊,上次你给说完那两个菜之后,生意又立马火了起来,这每天店里的座位都不够坐啊,我还准备再过段时间把店面扩大一点呢,我这辈子没有服过几个人,但是你这年轻轻的小姑娘,本事竟然如此的大,让我非常的佩服啊。”
李田德说着,对着沐水儿竖起了大拇指。
“李叔,我们这也是互相帮助,互惠互利嘛,今天我准备了一道更好的菜。”
“就知道你要来还专门给你准备了一个单间的厨房,东西食材都给你放好了。这样你做起来也方便些,以防有些没用的东西碍着你的事。”
“李叔,那您可真是费心了呢。”沐水儿礼貌的笑着说道。
“李叔今天跟您说句实话,我这看人还挺准的,我看你是个好人,李叔也信得过你。”
“李叔,有你这句话就放心了。”
说着李田德便带着沐水儿来到了给他准备好的单间厨房。
正如李田德所说,厨房被打扫的非常干净,灶台上放着两口一看就是新打的的铁锅。
旁边放着新的案板和菜刀,灶台上摆着各种各样的调料,一应俱全。
沐水儿看到之后心里非常的欢喜,也非常的舒服,毕竟这样的环境给谁来说,做起事来都会比较顺心如意。
然后她转头看向旁边的李田德。
“李叔,我今天要做的菜,食材有点难找,这会儿你去找杀鸡师傅。问他要一点鸡胗过来。”
“鸡胗?”李田德皱起了眉头。
沐水儿一看李田德应该是不知道鸡胗到底是什么东西。
“算了,李叔,我自己去后厨跟杀鸡师傅说吧。”
到了宰鸡杀鱼的地方,一群师傅正在忙活着。
沐水儿走到了一个杀鸡师傅跟前。在已经杀死的鸡的肚子里掏着什么。
紧接着拽出来一个圆圆的红色的东西出来,然后在上面划了一刀,就剥出来了一些特别污秽的东西,然后用水洗净。
旁边的人看到之后有些反胃,甚至恶心的想吐。
“丫头啊,这些是什么东西呀?这东西能吃吗?我看这里面都是鸡的粪便。”
沐水儿笑笑说道,这是鸡的胃,虽然说现在看着有些恶心,但是你把这里面的东西剥掉之后,等着我做好以后你们就会发现它真的特别好吃。”
“丫头啊,我们见识少,你可不要骗我们啊,这东西这么脏可以吃吗?”
一旁的严丽丽有些疑惑的问道。
“你就相信我吧,婶,我一会儿做好之后保证会让你们喜欢的。”
沐水儿忙或者收拾了几十只鸡,鸡胗整出来满满的一盘子。
然后又带了一只鸡,就回到了她那自己的单间厨房里。
“婶,你去帮我剥几瓣蒜,然后再拔几根葱。”
严丽丽听到沐水儿的话,立马去忙活了起来。
沐水儿将就要拿回来的鸡中外面那一层白膜轻轻的剥了下来,然后用刀把鸡胗全部片成了不薄不厚的薄片。
接着全部把他们都放在了一个盆子里,倒了点酒,然后用手抓了抓,将酒全部拌的均匀。
这时候严丽丽也将剥好的蒜,还有葱递给了沐水儿。
沐水儿把蒜全部切成了小片,然后放在一个碗里,放上了辣椒,还有各种蘸料,接着把它们捣碎,让它们完全融合到一起,这就做成了一碗蘸料。
严丽丽已经将火生好,沐水儿先是在锅里倒了少许的油,等着油热的差不多的时候,又将另外一些没有放蘸料的蒜先下锅里,炒出了蒜香味儿。
接着就把那些已经和酒腌好的鸡胗放入锅里小炒了起来。
“婶,把火压一点。”
严丽丽按照沐水儿的话将火压小了一点。
紧接着,沐水儿又将那一碗弄好的蘸料一起倒进锅里,和鸡胗爆炒了起来。
没有几秒钟,香味就已经充斥着整个厨房,严丽丽一边烧火,一边惊奇。
“婉儿啊,这怎么这么香呢?这就是刚刚的那些鸡胗吗?”
“是啊,婶,我说的没错吧?是不是闻着特别的香?”
没过几句话,沐水儿就将锅里的鸡胗成了出来,这就是已经做好了一道菜了。
下一道菜也非常的简单,几乎是现代版本的炸鸡。
沐水儿将这个完整的鸡用刀先是把鸡肉分割下来,然后在肉上又片上了刀花,以便能够入味。
接着,她用各种的料酒,还有蘸料,把鸡肉腌制了一下,然后打了一个鸡蛋,放了点淀粉。
把刚刚切好的鸡肉在淀粉里包裹了几次,接着就放到油锅里炸了起来,没有一会儿,香酥的鸡块就出锅了。
一只完整的鸡,被沐水儿分割后,炸了足足十几块,满满一盘子,由于外表过了鸡蛋液,所以鸡块看上去金黄金黄的。
沐水儿捞完所有炸好的鸡块之后,就让严丽丽把火给关掉了。
接着沐水儿将炸好的鸡块摆好了盘,准备就端给李田德去品尝。
沐水儿端着炸好的鸡块,走出厨房的一瞬间,门口已经又被后厨的那些师傅阿姨围得满满的。
“哇塞,怎么这么香。”其中一个师傅说着,口水都快流出来了。
原来是这两道菜的香味已经飘到了厨房外面,整个茶楼都是这蒜香和香酥味。
茶楼的做菜师傅都被沐水儿的手艺再一次给震惊到了。
“这是那些鸡胗做的这道菜,叫蒜香鸡胗,这个是那只完整的鸡做的,叫黄金鸡块,李叔你快尝尝吧。”沐水儿笑着说道。
蒜香鸡胗,蒜的香味非常的浓郁,鸡胗完全没有腥味,煸炒过后表面有一层肉汁,肉的鲜嫩程度掌握的也非常的好,鸡胗反而不像是一块肉,而是想一个脆骨,一口咬下去,蒜香中带着麻辣,让人入口就流连忘返的感觉。
黄金鸡块,外酥里嫩,表面的鸡蛋液发挥到了极致,火候掌握的非常准时,把鸡蛋液炸到一口就能咬碎,酥硬程度刚刚好。一口咬下去,里面的嫩汁和油都能流出来。鸡肉因为被腌过得原因,肉的味道里面夹带着麻辣和各种调料的香味,让人吃了不会觉得全是肉味太过单一。
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